Geröstetes Brot mit Tomaten-Möhren-Aufstrich

Für das Brot:

Angetrocknetes Baguette oder Brot

Für den Tomaten-Möhren-Aufstrich:

125 g Butter
150 g Tomatenmark
2 mittelgroße Möhren, fein geraspelt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
Kräutersalz
Paprikapulver
Pfeffer

Brot rösten: Das angetrocknete Baguette oder Brot in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.
Die Brotscheiben im Toaster oder Backofen rösten:

- Im Toaster: Die Brotscheiben rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

- Im Backofen: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen und etwa 5-7 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Darauf achten, dass sie nicht verbrennen.

Tomaten-Möhren-Aufstrich zubereiten:

Die Butter in eine Schüssel geben und weich werden lassen.
Das Tomatenmark zur Butter hinzufügen.
Die fein geraspelten Möhren und die fein gewürfelte Zwiebel dazugeben.
Alles gut vermischen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
Mit Kräutersalz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Den Tomaten-Möhren-Aufstrich großzügig auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.

Tipp: Der Aufstrich hält sich, gut abgedeckt, mehrere Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren gut umrühren.

Das Rezept stammt vom Landwirtschaftsamt Zollernalbkreis.